怎么炒肉块好吃，怎样炒肉好吃家常做法

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炒肉是中式菜肴中非常常见的一道菜，在家常菜中也常被用到。但是，如何炒出美味可口的肉片却让许多人感到困惑。下面为大家介绍一些怎样炒肉好吃的技巧。

肉片越薄越容易爆炒，通常建议选择肉软的部分，如猪里脊肉、牛肉里脊等。如果选择了肉的筋膜较多的部位，需要剔去筋膜再切成片。

肉片切薄有助于肉更加入味，也容易熟透，我们在切肉片时可以用侧切的方式，使得切出的肉片薄而均匀。

腌制肉块可以让肉更入味儿，建议提前将肉片用生抽、料酒、姜蒜粉等基本调料腌制10-15分钟。

肉炒到熟透后，通常会留下较多的油脂，这时可以用勺子或者大网子将油脂撇出，这样既增加了菜品的健康程度，也可以让口感更加爽滑。

烹调时间和火候的掌握非常重要，如果火候大了，肉片会过熟，影响口感，如果火候小了，又很容易造成肉片的老味儿，所以在炒肉的过程中需要做到耐心等待，并掌握好烹调的时间和火候。

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