怎么炖大骨头软烂不柴，怎么炖牛腩块最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炖排骨最好吃

炖排骨是一道众人喜爱的传统美食，但是炖出的口感和味道却因人而异，那么怎样炖排骨才能让它最好吃呢？下面根据经验，来分享一下炖排骨的窍门。

首先要选择好排骨，挑选红润有光泽的肉质肥瘦适中的肉排，最好选用土猪肉。此外，在选材的时候可以适当搭配些肉骨相连的杂骨，以增加汤的鲜美和营养价值。

必备调料：八角、香叶、姜、葱、花椒、盐、料酒。在加工材料的时候，可以先将排骨用滚水焯一下，去除血沫和脏东西，这样可以减少锅里的浑浊物质，使汤清澈。另外，可以在焯水的时候加入姜片或酒，可以去腥增香。

炖的时间不能太短也不能太长，一般控制在2-3个小时，根据个人口感调整。时间一长，不仅会把汤炖浑，也会导致肉多汁少，口感也会变差。所以炖排骨时最好是用小火慢炖，炖出的肉才会更加鲜嫩多汁。

在加调料时，要注意顺序。先放姜和葱来出味，再放八角、香叶等提味品，最后再放盐或鸡精调味，以免盐分挥发过快。可以根据个人口味适量加些糖，增加排骨的甜味，也可以加一些香菜、蒜苗等作为装点。

炖排骨时锅盖不宜经常打开，以免热量流失影响口感。炖排骨的时候如果觉得汤不够多，可以适量加一些清水。最后，可以在排骨炖煮的最后10分钟加入适量的醋，可以增加口感和色泽。

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