烙菜饼要什么馅的好吃，玉米菜饼怎么做又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做又软又好吃的烙菜饼？

烙菜饼是北方人最喜欢的食物之一，但是如何做出又软又好吃的烙菜饼却是一件不容易的事情。下面我们来介绍一些制作技巧，帮助你做出口感绝佳的烙菜饼。

做烙饼首先要用好的面粉。经典的饼都建议用筋力高、蛋白质含量高的面粉，比如全麦面粉、高筋面粉或是道地的饺子面粉。

一份好的面粉可以让你做出好的饼，但是为了让饼口感更加细腻，必须需要适量的加水和油，比如鸡蛋、牛奶、酸奶、甚至是水烫面或者是酵母溶液都可以添加。

面团需要一定的时间休息，让面粉充分吸足水分和油分。面团放置在密闭环境中约一个小时，这样面团中的面筋会逐渐转化并变得更加有韧性。

烙饼的品质一定程度上取决于烙的力度。烙饼时一般需要从中间开始，两顿夹到一起，以逐渐向四周和边缘推平给予砍。

刚出锅的烙饼会更加柔软，而且口感更佳。出锅后用清水擦干刷上一层薄薄的油，然后让烙饼在保鲜膜中自然冷却，这样可以锁住热气和水分，让烙饼更加柔软美味。

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