凉拌菜的好吃做法，超好吃的凉拌菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样凉拌菜好吃？

凉拌菜是夏天餐桌上的一道清爽凉菜，在家里面做凉拌菜成为了很多人的一种选择。但是，如何凉拌菜好吃，却是需要技巧的。下面是几个关于怎样凉拌菜好吃的问答：

凉拌菜的制作过程中，洗涤是十分重要的一个环节，尤其是勾芡菜与芹菜。应该用流水撤去杂质与泥沙后，剪成适当的长度，不要把勾芡菜花与芹菜叶切掉。另外，浓盐水消毒不要太咸，以免卤多味重。

凉拌菜的重要调料有酱豉、花生酱、醋、油、葱、姜、蒜、酱油等。有些菜需要添加酱豉来调味，而更多的是醋和香油，因为醋不仅能去腥，还能消食，而香油能增加口感。酱油用的相对较少，凉拌色拉中往往也不碰酱油等面食等东西。

几乎所有的蔬菜都可以做凉拌菜，可以根据个人口味和喜好来进行配料调和。有的蔬菜可以贴配，比如莴笋、青豆，有的蔬菜可以混合一起，比如黄瓜、南瓜、红萝卜、菠菜等。

凉拌菜的味道应该是甜、咸、酸、辣四种味型的调和，最好用生姜或醋去腥味。醋不能多放，酱油放多了会破坏凉拌色拉鲜美的原味，增加腥味。用葱姜蒜，特别是生姜，可去腥增香。

制作凉拌菜的过程中，应该注意保持菜的色泽与口感不破坏。菜切好之后，最好准备一个容器，将洗好的蔬菜在水中浸泡五分钟左右，这样可以保持菜色。而且在调料加入的时候，要先加温开水兑解开后再去倒，料量也要掌握好，不然菜色就没有原来的漂亮了。

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