菜椒炒肉盖浇饭做法，尖菜椒炒肉家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的菜椒炒肉？

菜椒炒肉是一道经典的川菜，口感清爽，香辣可口，受到广大食客的喜爱。下面就让我们来看看如何制作一份美味可口的菜椒炒肉吧！

选购时可以采用多品种混合，颜色搭配，红、绿、黄三种不同颜色搭配。要选品种好、鲜嫩多汁，皮光润、不畸形，脆嫩新鲜带有清香味的。

选用肉质较嫩、带筋少的瘦肉或肉片，宰杀后洗净表面的血水，处理干净后放入酱油、盐、淀粉和一些剁碎的姜、蒜、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。

先将植物油倒入锅内，加热到6成热的时候，放入蒜末及葱花，翻炒30秒左右，随后将腌制好的肉块倒入锅内翻炒。当肉炒至变色，用油锅三分热加入青椒和红椒继续翻炒，再加入少许盐、味精、鸡精等调味品，搅拌均匀即可出锅。

菜椒炒肉要加适当的料酒，以去腥增香；后期加一点耗油或者酱油，因为青椒、红椒水分较多，所以在加调料时一定要注意小火慢炒，让每一块肉炒至完全入味。

最后，可以用炒肉汁热烫一下新鲜的荷兰豆和黄豆芽，也可以和米饭一起搭配食用。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。