蒿菜怎么凉拌好吃教程，蒿菜炒腊肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的蒿菜？

蒿菜是我国传统的绿色蔬菜之一，口感清香，营养价值高，是夏季餐桌上不可缺少的一道佳肴。蒿菜怎样才能做得好吃呢？下面为您解答。

新鲜的蒿菜可直接烹调食用，常见做法有：蒜蓉蒸、水煮、炒等方法。在烹调过程中，务必要保证蒿菜的嫩度和口感。

选择鲜嫩的蒿菜，叶子绿龙骨紫，空气中有一股清香味。不可买叶子发黄、冬枯的，否则口感较差，且蒿菜的营养成分也会大大降低。

对于新鲜的蒿菜，只需用清水洗净即可。但有些蒿菜可能含有泥土，需要先用清水浸泡半小时，然后再用流动的自来水清洗干净。清洗时注意不要过多揉搓，以免破坏蒿菜的纤维和口感。

蒿菜的烹调方式多种多样，可以搭配不同的调料和烹饪方法，如：大蒜、酱油、味精、香油、盐等，口感也会大不相同。建议选择清蒸或水煮等简单的烹调方式，保留蒿菜的鲜香味和口感。

蒿菜最好当天购买当天食用，如果需要保存的话，可以将蒿菜挑选好后洗净、晾干，放在保鲜袋中放置冰箱，冷藏保存即可。不过需注意的是，嫩嫩的蒿菜不适合隔夜保存，口感和营养成分都会大打折扣。

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