回锅肉怎么做好吃又减肥，回锅肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的回锅肉？

回锅肉是一道传统的川菜，味道鲜美，香辣可口，深受人们的喜欢。下面是关于如何做出美味的回锅肉。

要做出美味的回锅肉，首先要选择好原材料。回锅肉的主要原料是猪肉，但是不同部位的肉质和味道有所不同。选择五花肉、肋条肉等纹理清晰、油花分布均匀的猪肉，肥瘦适中，这样做出的回锅肉才更加美味。

回锅肉需要制作加工调料：郫县豆瓣酱、姜、蒜和豆芽等，先把豆芽泡水浸泡一会，以便腌制时营养更加均匀。同时摆放一些小葱和大叶芫荽做为配料。

将切细的肉块漂洗干净后煮沸 切成薄片或细条加盐、摆放清水中腌制几个小时，泡制后要用清水洗一遍，再把它捞出来烤干，将葱姜蒜末、豆瓣酱炒香后加入腌制好的猪肉中。

取一定量的猪油放入锅中，热油后加入回锅肉，翻炒，再加入豆芽炒均匀后撒入一些花椒并加一勺豆酱，调味后用大火爆将准备好的葱姜蒜末、豆瓣酱炒香后加入炒制均匀即可。

回锅肉的火候很重要，如果火候不够，菜肴会太生，如果火候过火，肉会变焦。炒刚入锅的回锅肉时，要用大火爆炒，让肉变色，同时也要不断地翻炒，避免烧焦。后面加入豆芽后，火可以适当调小一些，让回锅肉和豆芽都可以煮熟。

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