晒干的豌豆怎么炒好吃，晒干的豌豆怎么炒才酥脆

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对于喜欢自己家里晒豆子的朋友来说，炒豌豆是非常常见的一道家常菜。然而很多人会发现自己炒的豌豆总是干柴柴的，没有什么味道，那么晒干的豌豆怎么炒才能更好吃呢？

挑选豌豆时应该选择新鲜嫩绿的豆荚，摸起来有饱满感，豌豆籽粒应该有一定密度，拿在耳边摇晃时不会有“咯噔咯噔”的响声。

将嫩豌豆摆放在通风、阳光充足的地方。建议在晴天傍晚前摘下来晒，每天翻动一下，晾3-5天即可取下。

晾干后的豌豆要放在于阳光或者摄氏20度以下的地方干燥贮存，并且要经常翻动，避免豌豆潮湿霉变。

炒豌豆时火要开至中高火，放入油后要翻动豆子均匀沾满油。要小心火候，豌豆容易变色和焦软，不能过度煮炒，否则口感会变差。

除了炒制油盐之外，加入一点蒜末或者洋葱丝、姜末、食用盐、糖、香油等作为佐料也是可以让豌豆更美味的方法。

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