茄子炒鸭肉怎么炒最好吃，茄子炒鸭肉的家常做法

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茄子炒鸭肉是一道美味的家常菜，如果做得好，茄子的软糯和鸭肉的鲜嫩会完美结合，让人食欲大增。但如果做法不对，茄子会变得过于油腻，口感失去口感，所以下面这些问答会教你如何正确地做出一道美味的茄子炒鸭肉。

答：首先将茄子切成适当大小的块，放入盐水中浸泡20分钟左右，待茄子的苦涩味被去除后，用清水冲净备用。这样做可以提高茄子的嫩滑口感，并且避免茄子吸太多油。

答：先将鸭肉切成块，并用盐、料酒、生姜粉等调味料腌制20分钟左右，这样能让鸭肉更加入味、鲜美。如果鸭肉中带有腥味，腌制的时间可以适当延长。

答：炒鸭肉要用中火翻炒，不能用大火，不然会炒焦。同时，可以放一点水保持适当的湿度，这样不但可以抑制油烟，还可以使鸭肉更加嫩滑。

答：可以根据个人口味加入一些洋葱、葱姜蒜、红椒等配菜，这样能让菜品更具层次感和口感。还可以在炒制过程中加入生抽、老抽、料酒等调味料搭配，并适量加一些糖，这样能让菜品更加美味。

答：在炒茄子之前，可以真空焯水一下，让茄子的细胞破裂，增加茄子表面积。这样就能减小油的表面张力，茄子就不容易吸太多油了。

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