湖南干豆角煮鱼，干豆角煮鱼的功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干豆角煮鱼怎么做好吃

干豆角煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，是广东特色菜之一。那么，干豆角煮鱼怎么做才能好吃呢？下面为大家提供具体步骤。

选购干豆角要挑选颜色浅黄、果实饱满、无霉末、无虫眼、无蜘蛛网的品质好的豆角。此外，还需注意是否有异味。若是，说明品质不佳，最好不要购买。

将购买回来的干豆角切成长约3-4cm的小段，放入清水中浸泡3-4个小时，待其变软后，再过凉水，将豆角上的杂质清除干净，备用。

选购鱼需要看颜色，新鲜的鱼表面应该有光泽，鱼眼应该饱满，鱼鳞也应该有光泽。而且，还应该闻一下鱼的气味，如果气味不好，或者鱼眼看起来不饱满，鱼肉看起来松散，就说明鱼不太新鲜。最好不要购买这样的鱼。

把鱼用盐和少量白酒腌制30分钟，使鱼肉鲜美。加入清水，待开锅后热水焯烫1分钟，捞起过凉水；将煲滚的水倒掉，保留10两水，加入豆角，大火煮沸，淋入白酒，再倒入鱼块，大火烧到沸腾，放糖、盐、生抽、料酒稍微调味，汤刚没过鱼即可，转小火炖20分钟。

1 鱼头鱼骨先用水煮至烂，加入姜蒜香料，再下豆角和鱼块，煮至味道足。2 在开锅前加入葱姜大蒜等调料略微爆香，加水方煮鱼，味道更加鲜美。3 加入些许鸡精或蘑菇酱提高豆角鱼的口感。

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