腊大肠炒什么菜好吃，蚝油大肠怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大肠要怎么炒才好吃

大肠是一种营养价值很高的食材，它肉质鲜美、口感独特、富含蛋白质、维生素等，是很多人喜欢的一道佳肴。但是如何烹制才能让大肠更加鲜美，如下是几个相关问答，供大家参考。

大肠在处理前需要清洗干净，去掉肚子里面的脏东西。步骤如下：先将大肠切成一段一段，用盐和醋浸泡半小时，再用清水反复冲洗数次，直到洗净。最后将大肠放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般十几二十秒即可。焯水后再用清水冲洗干净，即可。

大肠腌制的目的是去腥增鲜，不是必须的。如果口感比较嫩的大肠就不需要腌制，否则应该对大肠进行腌制，为了口感更佳，可以腌制过夜。

要炒出鲜嫩的大肠，需要注意以下几个方面：1大火炒 2长时间翻炒 3加入适量调料。具体步骤：将处理干净的大肠切成段或者片，放入锅中用大火煸炒，当大肠变色并且出现焦黄色时，加入洋葱、姜、葱等调料，翻炒均匀，最后加盐、酱油、料酒、糖等调料煮熟即可。

大肠搭配肉类或者豆腐、笋等成为很好的佐料。例如：大肠炒肉片、大肠炒豆腐丝、大肠炒笋片等，都是很不错的选择。

大肠作为一类富含胆固醇的食材，不同人的饮食需求不同，不同人的口味也各异。而对于大肠挑食的人来说，可以先尝试将大肠切成小块加入其他菜品中，逐渐适应大肠的口感。另外，也可以尝试更换菜品的做法，改变调味品的味道也许你就会喜欢大肠了。

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