炸厚子鱼腌制方法，炖厚子鱼的天津家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖好吃的厚子鱼？

厚子鱼是一种营养丰富，味道鲜美的淡水鱼，其肉质厚实，适合炖食。但如何将厚子鱼炖得更好吃？下面提供一些炖厚子鱼的小技巧，供大家参考。

主要材料：厚子鱼、冬菇、姜、葱、料酒、鸡汤、盐、糖、生抽、蚝油。

步骤：

1 将厚子鱼去鳞、去内脏、洗净。

2 把厚子鱼分别切成片或块，然后放在清水里浸泡半小时，以去除腥味。

3 冬菇泡发后切成片，姜切成丝，葱切成段。

4 将热水倒入锅中，加入切好的姜片和葱段烫至水开。

5 把厚子鱼片放入锅中煮1分钟后捞出备用。

6 锅中再放一些油，加入冬菇煸炒，加料酒、盐、糖和鸡汤，烧开后加入厚子鱼片。

7 加入生抽、蚝油，轻轻搅拌后盖上锅盖炖煮10分钟左右，熄火后让厚子鱼腌渍几分钟即可上桌。

炖出的厚子鱼如果过度煮烤，容易变硬。因此，在炖前先将鱼肉浸泡在清水中半小时，可以去除腥味，同时也让鱼肉更嫩滑。在炖煮时，火候要掌握好，以不让鱼肉过度烤焦变硬为宜，并适量添加一些淀粉，能使炖出的鱼肉更加柔软细腻。

为了使炖出来的厚子鱼汤更加鲜美，我们可以在烹煮时加入一些调味料，例如蚝油、盐、酱油等。其中，冬菇也可以提高鱼汤的香味，同时还能提高汤的鲜味。另外，尽量使用新鲜的水果和蔬菜，放入汤中一起炖煮，能使汤的鲜味更加浓郁可口。

1 炖厚子鱼需要掌握好火候，以免过度煮烤，导致鱼肉变硬。

2 炖煮时可以加入一些适量的淀粉，能使厚子鱼肉质更加细腻柔软。

3 在炖鱼过程中，可以适量添加调料提高汤的鲜味。

4 在选择厚子鱼时，尽量挑选新鲜、肉质鲜美的品种，能提升炖出的鱼肉口感和鲜味。

5 炖鱼过程中要时常翻转鱼肉，使鱼肉充分吸收汤汁，均匀煮熟。

炖好了一锅鲜美的厚子鱼汤，要好好搭配一些其它菜肴，才能让餐桌更加丰盛美味。比如，可以配上清香的绿色蔬菜，例如青菜、芥菜等，此外，还可以搭配上一碗热腾腾的米饭或面条，让你一顿美味的鱼汤餐香气十足、味道浓郁。

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