血鸭怎么炒好吃又嫩，江西血鸭炒毛豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的血鸭？

血鸭是广东传统的特色菜肴，但是很多人在烹饪时却不知如何下手。其实只要掌握以下的技巧，就可以炒出口感独特、美味可口的血鸭。

血鸭需要提前处理一下。先将血鸭洗净，斩去头，脖子，鸭翅，鸭脚等部位。然后将血鸭切成块，并在加入生姜、料酒、料酱等调料腌渍30分钟以上。

将腌渍好的血鸭放入锅中，加入清水加热至沸腾，撇去浮沫后关火，将血鸭捞出至冷水中浸泡、清洗干净，备用。

准备调料：豆瓣酱、蒜蓉、姜丝、辣椒干等。将豆瓣酱、蒜蓉、姜丝混合均匀，待用。将辣椒干用热油爆香，取出备用。

将锅加热，加适量油至七成热，放入调料煸炒出香味，加入蚝油和老干妈调味，加入血鸭块，翻炒均匀，加入少许盐，用生抽调味，最后撒上一些炒香的辣椒干即可。

血鸭性寒，容易伤肾，不宜大量食用。同时血鸭血脾毒性较大，它对胃肠道刺激较强，有热病、发烧、咳嗽等症者慎食。

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