苦瓜炒猪肉酸菜的做法，猪肉酸菜馅怎样炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肉炒酸菜怎么做好吃？

猪肉炒酸菜是一道地道的川菜，口味鲜酸开胃，做法也非常简单，下面为您介绍如何制作好吃的猪肉炒酸菜。

选择酸菜时要注意，颜色应该为浅黄或淡黄，不要选择呈现发黑或者有明显腥味的酸菜。此外，质地也很重要，应选取酸菜质地松散，口感爽脆的。

做猪肉炒酸菜时，可以选择瘦肉加些肥肉，以保持炒出来的肉质地更加鲜嫩。推荐使用里脊或者猪肉糜。

将瘦肉切片，加入少量生抽和料酒拌匀，腌制10分钟。同时，将姜、蒜、青辣椒备好，与猪肉一起入锅煸炒至变色。

炒猪肉和酸菜的时候，应把葱姜蒜加入锅内爆香，这样既能去腥又能提香。此外，一点点酱油和盐就足够了，不要放太多，以免口感过于咸。

在炒猪肉的时候，火候应该掌握得恰到好处。过强的火候容易让肉变老，过弱的火候则会影响肉的口感。如果喜欢更加嫩滑的口感，可在炒猪肉之前用淀粉水腌制一下。

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