贵州蒸小米的做法大全，排骨和小米一起蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何蒸出美味的小米排骨？

小米排骨是一道广受欢迎的传统美食，它的口感香糯，味道鲜美。蒸小米排骨也是一种很不错的做法，那么我们该如何蒸出美味的小米排骨呢？接下来为大家介绍关于蒸小米排骨的一些技巧和问题。

小米、排骨、盐、芝麻、生姜、葱

1颜色：选色泽清澈、糯米性强的叫做青小米； 2大小：比较饱满的小米含水分比较少，成品质地松散，比较松软。

在蒸的过程中，不要频繁的揭开锅盖，否则会影响蒸汽的进入，影响口感。而且开锅让排骨焕发出多汁的滋味时，可将火候开大，这个时候还要保持锅盖略微敞开，让多余水分随着蒸汽排出。

1小米事先泡水：在蒸小米之前，先清洗干净，泡水3-4小时，以便于蒸熟后口感更好。2小米粘稠：在蒸煮的过程中加入适量的水，加水的时候一次性泼到小米的表面，不要搅拌，等水被小米吸收后再重新加水，反复两次即可。

在腌制排骨的时候，花椒、八角等香料可以大量地使用，还可以加入白酒、生抽、老抽、辣椒酱等进行腌制，这样小米和排骨的味道都会变得更好。

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