生鱼怎么做好吃又简单的，地生鱼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的地生鱼？

地生鱼是一道富有特色的江苏名菜，其特点为鲜、嫩、爽、滑，是一道让人垂涎三尺的佳肴。那么，如何做好吃的地生鱼呢？以下是五个相关问答：

选购地生鱼要选择活鱼，鱼体宜长而圆，有光泽，鳞片完整，眼睛透明，鳃片鲜红，灰色的地生鱼会比较瘦，而金黄色的比较肥壮。

将地生鱼洗净剖开，去掉骨头，取鱼肉切开，加入姜、葱、盐、酒等腌制大约15分钟。切好的鱼肉放在碗里，加入韭菜、芫荽等蔬菜一起拌匀，再加入干辣椒、花椒等作料。

地生鱼腌制时间不宜过久，否则口感会变差，最好不要超过半个小时。烹制时，要控制好火候，不要过糊，否则影响口感。

地生鱼烹制前可以在鱼肉上均匀地撒上一层淀粉，这样能让鱼肉更加爽滑鲜嫩，同时也有助于调料与鱼肉的混合。

地生鱼也可以用其他方式烹制，比如水煮、红烧、清蒸等，每种烹制方式都可以口感鲜美，但也要注意火候的掌控，保证食材的原味和口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。