莴笋山药炒腊肠，山药能和莴笋一起炒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。山药莴笋怎么炒好吃

山药和莴笋都是春季蔬菜，它们的搭配炒起来不仅美味营养还丰富多彩。山药莴笋怎么炒好吃？以下是几个小技巧。

山药表面皮糙，需去皮后再切块，处理时要注意防止刀子滑手，最好用刮皮刀或小勺刮下皮，切片以后，用清水浸泡或加入非常淡的盐水中浸泡，可防止氧化变黑。

莴笋在洗净后，最好切成2-3cm左右的节，这样炒出来更加入味。可以放在开水中焯一下，这样色香味就更佳。

将山药、莴笋与青椒、红椒一同切成小块，葱姜蒜切末备用。将油热至5成热，加入葱姜蒜末爆香。

山药纤维较细，不宜过久炒煮，否则容易糊烂，应短时间高温快炒。莴笋则相对较硬，需先用水焯至八分熟。炒制时要先放山药，中火煸炒至稍硬时再倒入莴笋，翻炒均匀，既保持山药口感，也烹制出莴笋的鲜美。

在炒菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、孜然等调味料，提高口感和味道。若想更为营养，可以加入少许豆腐、肉片等食材，共同烹制。

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