折耳根如何吃，折耳根好不好吃

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折耳根是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，但是由于它的表面会有微毒素，烹饪时需要进行一定的处理。下面是折耳根的制作方法和注意事项，希望对您有所帮助。

折耳根的表面含有一定的草酸和草酸钙，需要进行一下处理：

（1）切去折耳根的皮，将其剖成两半，再去除中心的纤维部分。

（2）将处理好的折耳根泡在淡盐水中，去掉苦味。

折耳根可以煮、炒、炖等多种方法。

（1）煮：加入清水，加入少许盐、姜片，开锅后转小火煮15-20分钟即可。

（2）炒：先将折耳根切成片，加入热油中炒至变软，加入适量盐、味精、鸡精、葱花等调料后翻炒均匀。

（3）炖：将折耳根与鸡肉、排骨等一同炖煮，增加营养价值。

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