香菇肉片怎么炒好吃窍门，香菇肉片怎么炒好吃

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香菇肉片是一道常见的家常菜，口感香嫩，十分美味。下面为大家介绍一下如何炒出好吃的香菇肉片。

选择优质的食材是炒菜的基础。挑选新鲜的瘦猪肉，肉质应该鲜红细嫩，有一定的弹性，这样肉片才会炒得嫩滑可口。另外，要选择新鲜的香菇，香味更浓。如果用干香菇，要泡软后再切片。

肉片宽度以03-04厘米为宜，宽而薄的肉片入味更快，更容易炒熟炒透。香菇也要切薄片，约02厘米左右，这样可以使香菇更快熟透，口感更佳。

在炒制香菇肉片的时候一定要先翻炒猪肉片，等到猪肉变色后再放香菇一起炒。这是因为猪肉需要先熟透，香菇有一定的水分，如果先炒香菇，会让香菇的水分流出，影响口感。同时，可以加入适量的盐、糖和生抽调味，让香菇肉片更加美味。

香菇肉片可以加入一些青菜、红椒等蔬菜进行搭配，不仅使味道更加丰富，还可以增加营养。此外，加入少许葱姜蒜也能提升香气。

如果想要炒出更加嫩滑的香菇肉片，可以在切好的瘦肉片中加入少量淀粉或者酱油腌渍20分钟，让肉入味，并且能够保持肉的水分，使肉更加嫩滑。

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