酸菜炖排骨怎么做好吃，酸菜炖排骨怎么做好吃用放油吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的酸菜炖排骨？

酸菜炖排骨是一道口感酸甜可口、营养丰富的家常菜。下面我们来分享一下制作它的具体过程：

材料准备：排骨500g，酸菜200g，葱姜蒜适量，盐、料酒、糖、生抽、鸡精适量。 制作步骤： 1将排骨焯水，焯去血水和异味。 2把焯好水的排骨放入热水锅中，加入葱姜和料酒，煮至排骨熟透。 3将酸菜泡水，洗净后切成小段。 4在另一口锅中，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。 5加入饭中油炒熟的排骨，放入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。 6倒入洗净的酸菜，加入适量的水，煮至酸菜软烂即可。 出锅装盘，撒上适量的葱花即可。 相关问答 问题一：如何去除排骨的腥味？

答：排骨焯水可以去除血水和异味，同时也可以起到去腥的效果。焯水时需要多次换水，直到水变清为止。

问题二：如何掌握好酸菜的咸度？

答：酸菜的咸度因品牌而异，所以在烹制酸菜炖排骨时，需要先尝一下酸菜的咸度，并适量减少盐的用量。

问题三：酸菜怎样泡才能更好地去除酸味？

答：酸菜泡水时可以先将它切成小块，用水冲洗一遍，再用清水泡至少1个小时，期间换水3-4次。泡酸菜的水也可以使用开水。

问题四：如何使酸菜更加软烂？

答：酸菜炖排骨时加入适量的水，最好是盖过食材，然后用小火慢慢炖煮，这样酸菜才会更加软烂入味。

问题五：除了排骨，还有哪些肉类可以搭配酸菜？

答：除了排骨，猪肚、猪尾、牛肉等肉类也可以搭配酸菜使用，不同肉类搭配口感会稍有不同。

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