牛肠头怎么清洗，牛肠头怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛肠头怎么做好吃？

牛肠头是一道地道的川菜，做好它需要注意以下几点：

1泡发：将牛肠头用清水洗净，放入碗中加入面粉、食盐、洋葱、姜、花椒、料酒等调料的水中浸泡4小时以上，泡发至酥软。

2清炖：将泡软的牛肠头捞出控水，放入锅中加入清水、姜片、料酒，放入高压锅中煮20分钟，取出切滚，备用。

3熬汁：将干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、醋和高汤一起炒至出香味。

4翻炒：将葱姜蒜和干辣椒煸炒至麻辣香气四溢，放入牛肠头滚翻，加入蚝油、豆瓣酱、盐等调味料调味即可。

选择外观黑色、柔软、富有弹性、无统粉、油渍和浑浊等瑕疵的食品。

牛肠头适合搭配切片豆腐、火锅料、豆芽等食材，更能增强美味。

将买来的牛肠头放入食品袋中，拍干水分，冷冻保存，避免长时间自然解冻，肠头水分会溢出影响口感。

牛肠头富含蛋白质、微量元素和十分适合人体吸收的鱼胶原蛋白，能够有益于肌肉生长、提高免疫力、保护皮肤等功效。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。