炒辣椒怎么炒好吃又香，炒辣椒怎么炒好吃窍门

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炒辣椒是中国菜系中非常常见的菜式之一，但如何让辣椒炒出更好的味道？

在选购辣椒时，可以选择长条形的鲜红辣椒或青色辣椒。且挑选时要注意:颜色深红，辣味相对较大；而青色的辣椒辣味度偏低。

辣椒的切法无所谓，可以切成片，切成丝，或者是切成块。但是需要注意卫生，最好选择专门的切菜板，避免削出过多的表面沟槽。

在炒辣椒的时候，需要加入葱姜蒜，爆香后再放入辣椒。最后加入盐、生抽、糖等调料调味即可，保证口感更加的美味。

在炒辣椒的时候，需要注意火候。辣椒的炒熟程度应该在95%左右，口感较为鲜嫩。同时，最好不要加水，因为水会将辣椒的辣味冲淡。

如果希望炒辣椒的味道更好，可以先在锅内爆香葱姜蒜，再放入辣椒。同时在最后烹调前放些花椒，这样炒出来的辣椒更加香辣可口。

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