老干妈炒饭怎么做好吃又简单，老干妈炒饭怎么做好吃呢

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老干妈炒饭是广东地区最具特色的一道美食，以老干妈辣椒酱炒出的炒饭口感香辣，回味无穷。下面，为大家介绍一下老干妈炒饭的做法。

要选择优质、易烹饪的大米或小米粥，煮过后米粒不容易糊、黏在一起，糊糊不会嫌小而呈现松散状态。

要选择火腿、蛋、胡萝卜等肉类和蔬菜，烹饪时间短且可以衬托老干妈的风味。

用米饭3：食材1来做，比例较恰当，其中蛋的用量尺度约为1：1，局部地单位生拌入炒饭，以增多口感的丰富性。

先将食材切小，煎蛋、切火腿和胡萝卜，锅中放油，放辣椒酱，放入食材，加盐翻炒，放入饭，大火翻炒，做好后整整料。

炒好裹着青红色激烈对比度的老干妈压成”圆堆”，遇水分慢慢塌陷的圆堆，在量判定上会丰满色泽；放上蔬菜色素丰富露出更高，好上眼。

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