炸肉皮怎么炸窍门，炸肉皮怎么炸又脆又酥

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炸肉皮是很多人都喜欢的美食，但如何煮出又薄又酥的炸肉皮，却是一个很考验技巧的问题。下面我们来回答一些与炸肉皮有关的问题。

选择肉皮时要看它的颜色和厚度。颜色要选均匀浅黄色的，不要有黑色或深色的。厚度也很重要，太薄会煮不出酥脆口感，太厚又会太硬，一般选厚度在05厘米左右的。

炸肉皮之前要先用锅子煮煮，这样可以让肉皮软一些，但也不能煮太久，一般用半小时左右即可。煮熟后，放冷处冻10分钟，让水分充分蒸发，再放入油锅里炸至酥脆即可。

最好用花生油或者大豆油，这两种油都不会糊锅，而且能保持肉皮酥脆。

炸肉皮时间要掌握好，如果时间太短，肉皮不会酥脆，时间太长，肉皮会烤得太硬。温度也要控制好，一般用中火，让油温达到170℃左右即可。

保证炸肉皮酥脆的关键是掌握好以上的几个问题，选择好厚度适中的肉皮，处理好水分，用适量的油，掌握好时间和温度，这样炸出来的肉皮就会又薄又酥，吃起来非常美味。

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