杭椒炒肉怎么做好吃窍门，杭椒炒肉怎么炒才嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的杭椒炒肉？

杭椒炒肉是浙江地方特色的一道家常菜，具有香辣可口的口感。下面介绍几个方法可以让您更好地做出美味的杭椒炒肉。

选用新鲜瘦肉，最好是猪五花肉，肉质鲜嫩、口感好。同时，椒子也要选择新鲜的，颜色鲜艳且形状挺拔。

将瘦肉切成约03厘米的薄片，不仅便于烹调，而且可以保证肉质均匀。将青椒去籽切成长约3厘米的条状，红椒切成约15厘米见方的块状，保证切法匀称。

在将肉片放入热锅前，需要先用少量的盐和淀粉搅拌均匀，让肉片均匀地上色，炒出来的效果会更好。

加热油后，先将肉片煎炒至变色，再加入葱姜蒜末、椒子、调料等翻炒，需要翻炒出青椒变软而不失形和红椒颜色爆发艳丽。炒菜的时间不要过长，以免将椒子的香气烧失。

将炒好的杭椒炒肉盛入盘中之前，在翻炒的最后时刻，放上一勺豆瓣酱，以增加菜品的口感层次和香气。

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