干煸芸豆怎么做好吃又简单，干煸芸豆怎么做好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干煸芸豆？

干煸芸豆是一道颇受欢迎的川菜，其做法简单，口感独特，十分美味。下面介绍一下如何做好吃的干煸芸豆。

干芸豆，青椒，蒜末，姜末，盐，生抽，糖，辣椒，食用油。

1 将干芸豆洗净，去头、尾、筋，斜切成长约4厘米、宽约05厘米的条。

2 青椒洗净，切成斜条。

3 准备好葱、姜、蒜，热锅加油，放入花椒爆香，捞出花椒。

4 热锅凉油，放入芸豆，小火煸炒至变色、微微烤焦。

5 放入青椒、葱姜蒜，用旺火翻炒几下。

6 放入盐、白糖、生抽，因为芸豆本身比肉咸，所以少放盐，然后再放辣椒，继续翻炒。

7 最后加少许香油，出锅装盘即可。

斜切使芸豆表面积变大，能更好地吸附料汁，口感更佳。

在翻炒时少加水分，尽量让芸豆表面水分蒸发，这样能让外皮更加脆。

微微烤焦能让芸豆产生焦香味，也起到破坏豆皮的作用，有利于豆皮变脆。

因为芸豆本身比肉咸，如果还加盐过多，就会破坏了芸豆的口感。

最后加香油能让菜色更加香气扑鼻且美观，不要放太多，否则会影响口感。

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