西红柿金针菇瘦肉的做法，金针菇瘦肉土豆汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。金针菇炒瘦肉怎么做好吃

金针菇炒瘦肉既清淡营养又美味可口，是一道很受欢迎的菜品。那么，该怎样做才能做出一道好吃的金针菇炒瘦肉呢？

选择金针菇时，要选择新鲜的，金黄色柄，口感会更好。瘦肉多用猪里脊或者瘦牛肉，选择颜色红润、肌肉细嫩、有弹性的。

将金针菇切去顶部硬茎，用清水洗净，控水备用。如果要炒的菜量比较多，可将金针菇切成中段，翻炒时便不易断。

将肉切成薄片，片越薄口感越好，用少许生抽、淀粉、花雕酒腌渍15分钟，增强肉质的鲜嫩度，加入少量油进行揉搓，使肉的口感更加嫩滑可口。

加热锅，倒入适量油，爆香姜片，加入腌制的瘦肉煸炒至变色，再加入金针菇翻炒，加盐、胡椒粉少量调味。如果菜需要增加汁水可加少量的清水，但要尽量让翻炒的菜品保持原汁原味。起锅前撒入葱花、香菜叶增添香气。

1制作时最好使用铁质锅较佳。2翻炒时不要加太多的油，因为金针菇会出水。3腌制肉片时，淀粉不可太多，不然会变得很黏。4炒菜时注意火候，最好用大火迅速翻炒熟，保证瘦肉不会大面积收水而变老。5适当加入葱、姜、蒜、料酒、盐等佐料，口感会更加鲜美。

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