怎么炖大骨头好吃又好喝，大骨头和啥炖好吃

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大骨头是一种营养丰富的食材，而炖大骨头更是家常菜中的佼佼者，那么怎样炖大骨头才能让它更好吃呢？以下是几个相关问答。

骨头的部位直接影响炖出来的味道和口感。一般来说，选肋骨、脊椎骨、胫骨都是比较好的选择。肋骨和脊椎骨是肉质比较多的地方，所以炖出来口感软烂肉香；而胫骨中含有比较多的胶原蛋白，炖后口感更加鲜美。

炖骨头的时候需要注意以下几点：1热水下锅：先烧开水，把骨头放到热水中焯一下，这样可以去掉多余的血水或骨渣，让骨头更干净，味道更浓郁。2大火先煮：炖骨头的时候先煮开大火，再转小火慢慢炖，可以更好地让肉汁浸到骨头里，口感更好。3可以加入姜片和料酒：姜片可以去腥增香，料酒可以去腥增鲜。

炖骨头可以加些其他的食材，比如红枣、枸杞、山药、菜籽油等等。这样可以增加鲜香味和营养成分。此外，如果需要增加汤汁的口感，也可以使用一些蔬菜炖煮，比如土豆、胡萝卜等等。不过如果要味道浓重一点，也可以不加别的，单用骨头炖就好。

炖骨头时加一些面粉可以让汤汁更浓郁。在炖骨头中加面粉可以起到勾芡的作用，让汤汁更加浓稠。具体做法是，炖至骨头软烂时，把一定量的面粉加水调匀，倒入锅中搅拌均匀即可。

大骨头做成的食品有很多种，比如红烧骨头、酱烤骨头、白灼骨头等。其中红烧骨头是最为家常的吃法。红烧过程一般是先用开水把骨头焯一下，去掉多余的浮沫和血水，再加入大量调料和水炖至味道入骨即可。

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