炸豆腐怎么卤才好吃，炸豆腐煮鸡蛋怎么卤

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炸豆腐是一种美味又营养的家常菜，但是豆腐本身没有什么味道，需要用卤水来调味，那么，炸豆腐怎么卤才好吃呢？

卤水是炸豆腐的关键，如果制作不当会影响味道。卤水的制作方法为：在锅中加入水、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，烧开后转小火，慢慢熬制至香味四溢。

卤水的比例要因人而异，通常为水：酱油=2：1，糖与酱油的比例为1：1，如果个人口味甜一些可以适当加多一点糖。

炸豆腐的卤时间不固定，要因菜量而异，通常卤30分钟左右，可以将豆腐入卤水中，稍微煮开后转小火熬制半小时以上。如果想要更入味，可以适当延长卤制时间。

炸豆腐可以搭配多种菜肴，如炒杂菜、红烧肉等。如果喜欢口感更加清爽的，可以搭配青椒、黄瓜等蔬菜一起炒，口感清爽，健康又美味。

选购豆腐应该看颜色、质地、气味等因素，新鲜的豆腐颜色洁白、富有弹性，用手轻轻捏压有弹性，气味清香，没有异味，这种豆腐吃起来更加美味。

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