怎么做酸菜鱼好吃又简单，酸菜鱼的好吃做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做酸菜鱼好吃？

酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，但是如何做到美味却不是那么容易的事情。下面我们就来一起看看怎样做出最美味的酸菜鱼。

酸菜是酸菜鱼的重要原料，选择正确的酸菜十分关键。一般建议尽量选择老抽酸菜和梅干菜。老抽酸菜口感更好，而梅干菜较为清爽，可以中和口感。

酸菜鱼中常用的鱼种有草鱼、鲫鱼等，建议选择身体胖壮、骨刺不多的鱼，肉质较为鲜美。同时切片要均匀，确保鱼肉熟透。

配料搭配也很关键，酸菜鱼中常用的配料有泡椒、花椒、生姜、蒜等，可以把配料放在热油中爆香，再加入酸菜开煮，这样可以让汤更加鲜美可口。

鱼的处理也很重要。建议将鱼去头鳞后，用料酒、盐、姜片、葱段腌渍一段时间，这样可以去腥增香。炸鱼片的时候，油温要适中，炸鱼过程中不要过分翻动，以免鱼片变形。

最后一个小技巧是掌握好烹饪时间。猛火启锅，将锅底拍热，放入油，油温七成热后放入姜蒜泡椒煸香，再加入酸菜煮烫。鱼片炸好后放入锅中，大火烧开后转小火煮3~5分钟即可。

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