牛心菜和莲花白凉拌，家常凉拌手撕牛心菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛心菜怎么凉拌好吃

牛心菜是一种营养丰富的蔬菜，常见于南方的一些地区。牛心菜口感清爽，适合凉拌。

选择颜色均匀、新鲜翠绿、无明显病斑的牛心菜。避免选择过成熟、发黄或者带有腐烂或虫蛀的菜叶。

将牛心菜的根部剪掉，将菜叶分离，用流动的清水冲洗干净。如果怕菜叶泥沙多，也可以在清洗前先将牛心菜泡在淡盐水中，轻轻搓洗去泥沙。

凉拌牛心菜的酱汁以清淡、酸甜为主，可以混合一些蒜末、姜末、辣椒油等调味品。推荐一份简单的酱汁配方：生抽2勺、香醋2勺、蜂蜜1勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、辣椒油适量。

切好的牛心菜放入开水锅中焯烫20秒，捞出放到切碎的葱姜蒜中拌匀，加入凉拌酱汁和适量的味精、盐、胡椒粉拌匀即可。

凉拌牛心菜可以加上些许生姜片、翠绿的青豆、红彤彤的小番茄等进行搭配，这样可以提升口感和色彩层次。如果是夏季热天吃，可以将凉拌牛心菜放在冰箱冷藏一段时间，增加凉爽感。

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