裙边贝怎么做好吃又简单，淡干裙边贝怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的裙边贝？

裙边贝，也叫鳕鱼饼，是一道经典的广东美食，口感鲜美，香甜可口。很多人喜欢这道美食，但是对于如何做好吃的裙边贝，不是很了解。下面就针对大家关心的几个问题，为您一一解答。

1 选用新鲜的鳕鱼，鱼肉稍微带点紫色的比较新鲜，选择颜色鲜艳、肉坚实的鱼片；2 选用新鲜的荸荠，荸荠质地脆嫩，带着淡淡的甘甜味道，而且能够去腥增香。

1选用新鲜的材料并不是所有做出好吃口感的唯一要素，再有就是料酒、盐、黄酒、淀粉这四种配料的协调使用，构成一个能够让食材更鲜嫩更可口的佳肴；2 装饰一定要好，炸糕成型后半个球面上均匀涂上蛋液，粘上适量白芝麻，糖花等装饰。口感中甜中微咸带有一点焦香配料略微调味再提风味。

1 面糊的稠度，除不清楚面筋和越筋的面粉所以面糊一定要调到稠稠的打发性，这样会使面皮更加筋道，从而保留下鱼的肉质和鲜美；2 烹调时间的长短很重要，面皮在制作中需要埋在油烫时间稍微要长一些。

裙边贝中出现腥味的主要原因是鳕鱼自身性质的问题会带有一点鱼腥味。当然，这也与没有好好的处理鱼头鱼骨，荸荠带有少许生鲜腥味，还可能是面糊的配比不够成熟和时间、火候掌控不到位等方面的原因。

为了去掉鱼腥味，可在鱼片中滴几滴柠檬汁、姜汁或者用一些盐、料酒略微轻柔拍打鱼片稀释掉鱼腥味，还可以在水中加一些白醋去腥增甜具有良好的效果。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。