鱼头汤怎么烧才好吃，苏州人怎样烧鱼头汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于鱼头汤怎么烧才好吃的问答

众所周知，鱼头汤是一道南方菜肴中非常著名的一道汤品。但是想要烧一锅好喝的鱼头汤并不是件容易的事情，下面就让我们来看看如何烧一锅既好喝又健康的鱼头汤。

1鱼头的选择

选购鱼头时，应该选肉质细腻、皮肉比例均衡、眼球明亮、鳞片完好、体表干净、气味纯正、鱼现松弹的新鲜鱼头。而选择各种不同品种的鱼头也会制作出不一样的味道。如草鱼头，鲫鱼头等。

2鱼头的预处理

鱼头不宜清洗得过于干净，去掉鱼鳃和在下颚内的油脂即可，否则口感会不够鲜美。如果鱼头够大，最好是切开，只留下鱼头和颈部，其他部位切成段或片，用于其他鱼类菜肴制作。烧汤时最好事先将鱼头在盐和淀粉的溶液中浸泡一晚上，除腥去膻，使鱼肉鲜美而不柴。

调料是鱼头汤制作中的关键，尤其是八角、桂皮、丁香等多种香料的配合，可以让汤更加浓郁鲜美。

另外需要注意的是，调料的使用是需要根据鱼头的品种来确定的，如果是比较油腻的鱼头，那么需要添加些许的姜和葱段，以及适量的料酒和生姜。

如果是比较淡一些的鱼头，那么需要添加些许的盐和其他的鲜味调料，来突出鱼头本身的鲜味。而红枣和枸杞也可以增加鱼头的营养价值。

在烧鱼头汤的过程中，掌握好火候和烹饪时间也十分重要。

对于烹饪时间而言，可以在鱼头炖煮20分钟左右后，加入其他的菜肴或其他的佐料，一边煮一边搅拌，直到全部煮熟为止。

对于火候而言，应该先大火煮沸，再中火慢炖一段时间，这样可以让鱼油慢慢溢出，营养和味道都会更佳丰富。最后可以适量地加入盐和其他调味料，使熬出的汤汁更加浓郁。

1虽然鱼头本身非常鲜美，但添加蔬菜比如生菜、豆腐等可以使汤更加有营养，也会增加美食的味道和口感。

2可以加少量豆豉或泡椒来调味，使鱼头汤的口感更加丰富。

3在汤快熟时可加入适量的淀粉，使汤浓稠可口。

4可以根据个人口味来适量添加其他的香料，例如花椒、胡椒等等。

如果一锅鱼头汤好不好，需要从色、香、味来判断。

1色：色泽清亮透明，透出鱼香。

2香：有浓郁的鱼香味，和蔬菜的芳香味道。

3味：鲜甜可口，鱼头汤的鲜味和营养全部释放出来。

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