鱼头豆腐汤怎么熬出白色的，鱼头豆腐汤用什么鱼头

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鱼头豆腐汤，中国菜，粤菜

鱼头豆腐汤类别：家常菜谱大全

工艺：清炖 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，高血压，冠心病，高脂血症，肾调养

主料：鲢鱼头：600克 南豆腐：400克

辅料：冬笋：75克 鲜香菇：25克 青蒜：20克

调料：花生油：30克 豆瓣酱：15克 姜：10克 白砂糖：5克 料酒：10克 盐：3克 酱油：5克 味精：2克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间

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鱼头豆腐汤的做法：

1、鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。

2、将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。

3、净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。

鱼头豆腐汤营养成分：

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