高粱酒糟二次发酵的配方，浓香型酒糟怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、草头捡掉杂质，浸水洗净；

2、热锅入油后，此时将草头稍稍沥水；

3、油热后，加入草头，大火翻炒；

4、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀；

5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火，加少许鸡精出锅。

小烧酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。

酿造小锅酒的过程分两个阶段：

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一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。

二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。

九香草头怎么做法好吃:草头拣好(去掉老杆子)洗净沥干，然后锅里加油热好，等油后加草头(开大火)炒加调料，白酒，加点糖炒就好。因为草头叶薄，热油下锅，草头就会焦。所以炒草头热油冷炒，这样草头碧青。

谷烧酒放入坛子里密封住，放到阴凉通风处干燥的地方保存。

酒香草头不算酒驾。

酒在高温后会蒸发，所以不算作炒菜中的酒驾。

酒是用来使菜肴新鲜的。不会导致酒精检测程度达到醉酒驾驶标准，驾驶员饮酒后是否驾驶机动车，主要取决于驾驶员血液中的酒精含量。由于人的身体素质不同，对酒精的消化吸收也不同，所以在考试前无法确定司机是否酒后驾车。

1、就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次； 品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。

2、香是用人的嗅觉器官来感觉的。 品评方法：首先，将酒杯端在手里，由远及近，再来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。

3、味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。 白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。醉美人酒业的同山烧味醇入口甘冽。

韩国烧酒度数都不好高，一般都在28度38度左右，按照中国人的口味来说，就像是白酒兑了水喝起来的口感。

1. 大米，麦子各100克，磨碎（不要磨的太细）。2.米粉 麦粉混合，放锅里炒，消灭里面含有的杂菌。放凉备用 3.放入5克甜酒曲 7-10克麸曲 （也可以试着放入你想加入的其他曲种，比如葡萄酒曲，红曲之类的） 4.搅拌，并放入100克纯净水 5.搓成直径3厘米的丸子 6.在20-30度的室温内，放到开始长白毛 晾干备用。7.试饭。取少量米饭和曲实验，能正常发酵的话说明成功了

首先将100斤大麦粉碎，加入60度左右的热水润料30分钟以上，然后加入稻壳90斤，拌匀后蒸熟糊化50分钟。

取出加热水50斤，冷却到35度时加入大曲粉22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下时入缸密封发酵。发酵10天左右成为酒醅，把酒醅取出放到甑锅中蒸酒完成。

酿酒---是做酒的过程；曲酒---只要是用大曲、小曲或麸曲作为糖化发酵剂生产的都是曲酒；烧酒---传统小作坊生产的清香型白酒、类似生料所酿制的白酒。随便拿一瓶酒，怎么看是否是曲酒?一看标示，二尝其味。有曲香酒味、醇厚、味长的是曲酒。

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