地蚕怎么防治最好，地蚕怎么做泡菜

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地蚕，又称为泥鳅虫，因为生长在泥土中，身体是长长的，据说吃起来有嚼劲，是不少人喜欢的小吃。那么，地蚕怎么腌制才能吃出好味道呢？

选择体形粗壮，无任何伤痕，身体滑润有光泽的蚯蚓。

1清洗处理：将选好的地蚕放在清水中，清洗干净后煮熟去除泥水，晾干备用。2腌制：取一定量的食盐，比如地蚕的重量的1～2%，加入适量的酱油、姜、葱、料酒，腌制过程中要把腌料均匀地挤压在蚯蚓上，不要露出半点皮肤，再把腌好的蚯蚓放在通风的地方晾干一段时间。

一般在仲夏至深秋，地下水温达到15-28度，蚯蚓新鲜，且腌制的味道不会遭受损失。

卤制泥鳅虫的惟一方法就是快炒。只需加油和一点青菜，用电饭锅或炒锅短时间翻炒就好了。可以单吃或配粉丝一并炒制。

可将腌制干透的地蚕保存在密封袋或瓶子里，放在阴凉干燥处，保存时间视溶质浓度而定，建议在15天内食用完。

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