咸青鱼怎么做好，咸青鱼怎么做不腥

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咸青鱼是广东地区非常著名的传统美食，在制作过程中需要注意许多细节才能做出美味可口的咸青鱼。

在选购咸青鱼的时候，要注意鱼身圆润，鳞片清晰，眼球透明，体色自然。选购时最好选择体积较小的，并尽量选择有活鱼卖的鱼摊，保证鱼的新鲜程度。

腌制咸青鱼需要将鱼身表面用温水洗净，晾干后再用食盐、白糖等调味品腌制，腌制的时间最好控制在6~12小时之间。腌制好的鱼身要在晾干后，用干净的纱布包住，再用白酒或黄酒浸泡。

咸青鱼一般是用蒸的方式烹制，但也可以用煮或煎的方式。烹饪时最好先将鱼身表面刷一层油，这样可以防止鱼身过早出水，同时还能让鱼身更加鲜美。

咸青鱼搭配适当的佐料可以更加增添风味。一般建议搭配葱姜蒜、花椒等，还可以加入豆腐、蘑菇等蔬菜，令菜品更为丰富。

咸青鱼腌制后可以放入密封袋中，放入冰箱中保存，一般可以保存2~3个月。做好的咸青鱼也可以放入冷藏室中，保鲜约1周左右。

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