山药炒猪肝怎么炒好吃窍门，山药炒猪肝怎么做好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。山药炒猪肝怎么炒好吃？

山药炒猪肝是一道美味又营养的菜品，但是如何炒才能做出好吃的味道呢？下面为您介绍几个小方法。

1 看颜色：新鲜的猪肝颜色较深，质地较细致；老猪肝颜色较浅。

2 闻气味：新鲜的猪肝无异味，如有腥味闻起来会让人感到不适。

3 触摸质地：新鲜的猪肝手感韧性好，弹性高，而且不易被压坏。

1 用盐水洗切片：将猪肝切片后，放入盐水中清洗，去除血水，这样可以去腥味。

2 加料腌制：取醋、清水、料酒、生姜、葱段放入猪肝片中搅拌均匀腌制，加强肝的鲜味。

3 涂淀粉：加入淀粉搅拌均匀，涂抹在猪肝片上，增加烹饪爆炒后的口感。

1 山药削皮、切片；猪肝切片，与山药一同焯水；

2 锅中放油，葱姜煸炒出香味；

3 将煮熟的山药和猪肝加入锅中爆炒，加料酒，炒熟即可。

炒制过程要掌握好火候，火力过大会导致猪肝老化变硬，口感不佳，而火力过小则会导致猪肝不易熟透，口感也不好。

1 放料酒：在炒制过程中适量放入料酒，可以提升肝的鲜味。

2 加盐和胡椒粉：在最后加盐和胡椒粉调味。

3 加入香菜和蒜末：最后加入香菜和蒜末提升口感。

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