蒸排骨怎么蒸才能熟，蒸排骨怎么蒸才能好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。蒸排骨怎么蒸才好吃

蒸排骨是一道家常菜，做法简单、美味可口，但是很多人在蒸排骨时不知道该怎样才能做出更加美味的口感。下面就来介绍几个蒸排骨的诀窍。

首先，选择鲜嫩的猪肋骨，要选颜色鲜红、肉质细嫩、有一定的分量，看上去胖嘟嘟的猪肋骨质量并不算好。在购买排骨时应该挑选切割端整齐、无好似发黑的气味、不用水泡要浸泡在冷水里沙洗一下清除局部表面血水和淤泥。

为了达到最佳的口感，我们需要掌握好调料的一些比例。30公斤的猪肉需要用15公斤的盐，25-30克糖、20克的味精、30克的五香粉、10-15mL的辣椒粉、适量的红曲粉或桂皮粉，这样煮出来的排骨颜色好，口感也非常的香口。

具体的蒸的时间可能会因为不同的温度，火力不一致等因素而改变，一般来说蒸15~20分钟左右即可，不要蒸时间过长，否则口感就会变得老而不嫩。

很多人在烹制排骨时喜欢加些酱油使其变色，这种方式呈现的色香味更加浓郁。发现排骨里有茅台酒的话，会让排骨的口味更加浓郁。当然在腌制排骨时，加些姜、花椒、孜然等等的佐料也是非常好的搭配。

蒸排骨要放蒸碗里面，蒸碗里面再放点生粉，也就是中的“干粉”，蒸的时候也不能太用力摇动蒸锅，以免水气太大，把产生的汤水蒸到里面。另外，使用像电饭锅这样的厨具进行蒸制时，把锅内“锅盖”的凸起朝上，这样汤水就不会从锅中滴下。

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