牛肚菌干怎么吃法，牛肚菌干怎么吃

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牛肚菌干是一道美味的特色菜肴，那么怎样做才能让它更加美味呢？下面就来了解一下吧！

选购牛肚菌时应选择新鲜的，看起来色泽鲜艳、形状完整、无虫眼才可以。此外，还应当检查表面是否干净，是否有烂疮等现象。

制作牛肚菌干前要将牛肚菌清洗干净，去掉表面的泥沙和细菌。如要去除菌柄，可用刀轻轻切除。

在炒制牛肚菌干时，可加入豆腐干拍松，这样既能增加口感也会减少粘糊，最后加入酱油、盐、蒜片、辣椒制成香辣可口的牛肚菌干。

牛肚菌干的炒制不宜过长，若炒久了，牛肚菌就会失去原有的mouth的韧劲，口感也会变得发软，因此要注意炒制的时间和火候。

在牛肚菌干的炒制过程中，建议在牛肚菌去水后，先用盐巴腌制，这样可以使牛肚菌更美味可口。

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