羊肚菌炖汤什么颜色，羊肚菌炖汤什么时候放合适

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

褐色

羊肚菌炖汤一般为褐色

浸泡羊肚菌的水可能变褐色，因为一般买到的羊肚菌是干货，所以浸泡的水有颜色。

羊肚菌炖汤最佳做法：

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一、羊肚菌石槲猪骨汤

用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石斛少量

做法：

洗好猪骨!泡好羊肚菌和石斛，我把石斛和羊肚菌一起泡了，把羊肚菌倒入砂锅里，猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!

小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!



二、羊肚菌山药老鸭汤

用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量

做法：

将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。



三、羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)

用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只

做法：

切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时，蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可!



四、羊肚菌炖辽参

用料：羊肚菌 辽参 瘦肉

做法：

羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块，发好的辽参解冻，瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。

小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。

一般人参和铁皮石斛是可以一起吃的。

铁皮石斛与人参并不相克，也无用药禁忌，所以一般而言人参和铁皮石斛是可以一起吃的。建议在专业中医师的指导下应用药物，切勿自行应用，以免因药物剂量不对，或药效相克导致不良反应。

人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺经，为五加科人参属植物人参的根。铁皮石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，为兰科植物铁皮石斛的干燥茎，具有益胃生津、滋阴清热的功效。

羊肚菌和草苁蓉能一起泡酒。

羊肚菌菇食用方法

羊肚菌的泡发方法

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。

羊肚菌的做法

红烧羊肚菌

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

①将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法：

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

②鲜鱼洗净后切成片状。

③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌烧肉

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

做法：

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。

5、将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

羊肚菌,草苁蓉泡酒的话,需谨慎,泡酒,还是需按配方搭配浸泡,稳妥些,比如

【配方（仅供参考）】石斛，草苁蓉,人参各80g，天麻50克，红枸杞50克,谷养康零添加泡酒用酒2.5L

【制作方法】将石斛，草苁蓉,人参、 天麻，红枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡30日即成。

泡酒所用材料，需高品质药材，且认准千龄山无添加药材，而且，泡酒需用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，酒的度数在55°到60°之间为佳，浸泡时间尽量长久些

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