新鲜的羊肚菌怎样做，做羊肚菌放营养袋的最佳时机

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

羊肚菌是现实生活中比较常见一种食材，而羊肚菌的营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及维生素，经常食用可以对人体起到滋补的功效，而羊肚菌的做法繁多，可以将羊肚菌制作成汤品，也可以用来烹饪，味道鲜美，而且可以起到滋补的功效，制作方法简单。

鱼翅羊肚菌鸡汤

材料

鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡

做法

1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色族明凯不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.

2、清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).

3、然后用保温功能让鱼翅在锅中h一晚上后捞出沥干水.

4、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味

5、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟、把浸泡的水沉淀后用来煲汤。

6、然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.

7、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时。加入发好的鱼翅煲几钟后调味。

如何挑选羊肚菌

1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，槐如闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开兆唤，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

羊肚菌的制作技巧

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

羊肚菌的保存方法

4-5天

羊肚菌的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

直接辣椒散郑弊型羊肚菌爆冲卜颂香，可香了

羊肚菌这样做绝了明如，嫩滑鲜香又激缓启营养，比炖汤还美味哪敬！

羊肚菌是一种名贵食(药)用菌，目[I

if己开始仿生驯化栽培。羊肚菌母种的生产制作是春并亏仿生驯化栽培的第一步，也是关键的环节。目前羊肚菌母种一蔽判般以PDA培养基为母种培养基，这种母种培养基的菌丝在试管或培养皿上表现出菌丝纤细、扭结力不强等特点，用这种母种培养基制作的原种或栽培种菌丝也较纤细并且不易形成菌核，造成产量比较低。

因此，研究一种母种健壮、扭结力强并能在原种或栽培种上形成菌核的优质母种制作方法对羊肚菌的提高产量有重大促进作用。

本发明目的是解决上述现有羊肚菌毋种制方法存在的问题，提供一种菌丝健壮、扭结力强和在原种或栽培种七容易形成菌核的羊肚菌母种制作方法。

本发明是这样实现的:

1、按质量比将1~3份的新鲜无虫蛀圆叶杨碎枝条或圆叶杨树叶放入10份的水

中煮沸25~30min，过滤取汁制得圆叶杨浸出液。

2、圆叶杨浸出液和PDA培养液按质量比1:1混合后，按混合液的质量百分比再

加入Na3P04・12H200.2

%

,

KH2P040.2

%

,

MgSO4O.05

%

,

VB1O.

0059/o,搅拌均匀后在121士1℃下灭菌30min，制成培养基。

3、培养基冷却后接羊肚菌母种，把接好种的培养基在23

0C恒温下培养10~12d

后，再放入8~12℃的培养箱中培养4-6d，羊肚菌母种即制作完成。

本发明既能使羊肚菌母种培养基上表现出菌丝生长前段整齐、菌落呈圆形、放射状蔓延，双核菌丝多、扭结力强的特点，又同样在原种或栽培种上继续这些特点并且能比普通羊肚菌菌种多形成30%的菌核，因而在产最上比现有羊肚菌菌种种植所得的产量提高15%，从而对羊肚菌的驯化栽培有明显的促进作用。

下而结合实施例进一步说明木发明的具体内容。

具体实施方式实施例：

*

1、选用200g新鲜无虫蛀圆叶杨枝条剪成1~2cm小段或粉碎100g原叶杨干树叶，

加入1L水中煮沸25~30min，过滤取汁制得网n十杨浸出液。

2、圆叶杨浸出液和PDA培养液按质量比1:1混合后，按混合液的质量百分比再

加入Na3P04・12H200.

2%,

KH2PO4O.2%,

MgSO4O.

05%,

VB1O.

005%搅拌均匀后在12±1℃下灭菌30min，制成培养基。

3、培养基冷却后接羊肚菌母种，把扒神接好种的培养基在23℃恒温下培养11d后，再放入10℃的培养箱中培养5d，羊肚菌母种即制作完成。

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