羊肚菌菌柄做法，湖南粗柄羊肚菌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

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熟鹌鹑蛋 ( 8个)

羊肚菌柄 (12个)

生菜 (150g)

橄榄油 (45ml)

玛斯卡波奶酪 (100g)

盐 6g

白胡椒粉 4g

白兰地 15ml

泰式红尖椒碎 10g

芥末酱 3g

白酒醋 15ml

黄油 15g

小葱碎 10g

迷迭香碎 15g

百里香碎 15g

法香碎 15g

1/准备食材，将所用酱料料放入碗中混合均匀即可。

2/用中火加热煎锅中的黄油，待黄油完全融化后加入泡发后的羊肚菌，用中火煎炸3分钟左右，后取出待用。

3/洗净炒锅残留倒入橄榄油，中火加热炒锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。

4/小料放凉以后用奶酪混合搅拌均匀，再以盐和白胡椒粉调味，之后放入挤袋中，最后用挤袋将酱料挤到炒好的羊肚菌的菌柄里，以不漏酱料为准。

5/生菜洗净摆盘，挤入并挑拌均匀拌好的沙拉汁，生菜上面摆放填好馅料的羊肚菌和切开的熟鹌鹑蛋即可。

6.美味又好吃的羊肚菌柄的做法完成开吃了。

羊肚菌炖排骨。

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收。

干羊肚菌的作法

食物：

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羊肚菌煲汤作法

用45度上下的温小水泡发羊肚菌，随后择洗干净。

羊肚菌煲汤作法

食物所有焯烫一下

放进电压力煲内胆中。

盖盖子，接电源，挑选生产熬汤疫苗功能按键。

时间到，关闭电源，掀盖。

盛出享受。

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服用羊肚菌的常见问题

1、因羊肚菌产季很短，目前市面上的羊肚菌全是干货知识产品。因此 在服用羊肚菌时要先泡发，泡开时不能用凉水也不能用沸水，要用40-70度中间的温开水开展泡开，可适度加上点白砂糖。

2、羊肚菌干货在晾干全过程中免不了掉入尘土等脏物，羊肚菌菌盖又有纹路和凹形槽，在清理时一定要留意清理干净细沙尘土。

3、羊肚菌在中医学上归属于性发食品，因此皮肤过敏人员切勿服用，非常是对菌类，对羊肚菌有皮肤过敏的人。

4、服用羊肚菌时不可以与棕子同样食，二者食材混吃易造成身体不舒服。

5、羊肚菌对男性补肾医治十分合理，建议处在性坑奋情况的群体忌嘴。

6、羊肚菌归属于真菌类食品，因此 到期，长霉，霉变的羊肚菌切勿服用。

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干羊肚菌要泡开多长时间

干羊肚菌得用温小水泡发半小时上下。

羊肚菌的泡开不能用沸水也不能用凉水，要先将干羊肚菌放进50度上下的开水中侵泡半小时，用力朝一个方位轻轻地旋搅，让水和羊肚菌迅速转动起来，用向心力将细沙转动出去，让细沙缓缓沉到盆体。随后捞起来剪去菌类根，清洗菌类隔层里的细沙，放进冷水中泡至酸软就可以。

将羊肚菌先用清水洗一下，去除表面灰尘；泡发羊肚菌，水面刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟；看到水变成酒红色，泡到羊肚菌变软捞出清理干净（反复揉搓）；再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓；把浸泡后的羊肚菌，切成小条；鸡蛋打进碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散；打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎小洞，锅里加水烧开放进鸡蛋液开蒸；蒸3分钟取出，加入刚才切成小块的羊肚菌，盖上锅盖在再蒸8分钟出锅，点上一些香油和生抽就可以食用了。

野生羊肚菌最重要的一点就是味道，是种植菌没有的野生菌香味，外观和颜色也是完全不一样，野生羊肚菌的大小形状都有不同，菌菇褶皱纹路不一样，颜色野普遍偏黄。

这个是竹荪啊

多部分都是

生长在竹林里

。偶尔的茂密

山林也会有

我在山里也踩到了！闻起来甜甜的味道香香的有点像草奶油竹子的味道

可以明确的说不是羊肚菌，也不是竹荪，羊肚菌不是从蛋中长出的，但不知是不是某种鬼笔目的，不得而知！

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