生巧巧克力是啥，吃巧克力是啥意思

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、生巧克力是什么意思

原来“生巧克力”一词是从日本那旮旯里传过来的，按日文文献解释：

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“巧克力是用高纯度巧克力、鲜奶油与酒为原料制成的成品。”嗨！什么生巧克力！不就是我们常说的松露巧克力（Truffle,音译托菲）嘛！真不明白了，为何日本人非要将松露巧克力（Truffle）说成是生巧克力？更不明白的是国内一些人也跟着日本人起哄，硬把松露巧克力（Truffle）说成是“生巧克力”。更有些人在网上说，生巧克力是日本北海道的特产？！难道它北海道那里长可可树？难道松露巧克力只有他们日本人会做，别的人作不了？还是日本人发明了松露巧克力？（据我所知，松露巧克力应该起源于法国，最起码也是起源于西欧吧；最好吃的是法国的松露巧克力）。改个名字，换个形状竞成了日本特产！？

松露巧克力，各国各品牌味道口感不一样，不外乎是使用材料及比例不同，至于形状则是你要它方就方，你要它圆就圆，随你喜欢。

一块上好的松露，柔软细腻，入口即化，清凉爽口，吃后回味无穷，让你忍不住把剩下的一口气通通消灭掉。罪过呀！有人会在里面加黄油和麦芽糖，这两样东西除了可以降低成本外，无任何正面的作用。其实松露巧克力主要原料只有两种：巧克力、鲜奶油；酒（主要指洋酒如Rum、Brandy等）不是必须的，随个人喜好可加可不加；当然加适量的酒可提味是肯定的。影响松露的品质两大因素：巧克力的品质和原料的比例。另外，外层裹的可可粉的品质也会影响松露的品质。 可可粉以干燥幼滑、颜色纯净、无杂质为佳；不应该呛口，更不应该有粉尘感。

笔者注：1、巧克力松露是世界上最受欢迎的糖果之一，由于其形状 与真正的

法国黑松露相似而得名。

2、国内也有些地方会把松露巧克力叫做石叠，此种叫法的松露，里

面肯定会含有黄油、麦芽糖。

3、黑松露是一种生长在地底下的蕈菇，又称块菌，英文：truffle，

法文：truffe。意大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ，与鱼子

酱、番红花精并列为世界三大最昂贵美食

二、吃货大食堂 究极（ 研究级别 ）

高级配置材料通常不是用来制作新菜的 而是同过相性(真棒 不错)来提升高级菜式(例如怀石料理)的属性 从而将菜品达到极致.当然 不排除有隐藏菜式的可能.这就靠纯蒙了.

三、西餐厨工（有经验的西厨厨师进来）

能，你有餐饮的底子。西餐很好干的。你去西餐干有专门调酱汁的，大的西餐厨房分 冷菜 热菜 西点 扒炉 炸锅 盘头 比如说冷菜就负责切蔬菜做果盘什么的，沙拉汁调酱都给你调现成的了 扒炉就是煎牛扒煎好就行有做盘头的摆盘头淋汁

我七年做中餐小吃厨师底子。我学西餐学三个月就通了。能干大工。但现在自己干了小美食档口。学习餐我建议先进星级酒店西餐干打杂，那忙就去哪搭手，这样见识学的全面点。对酒店设备和西餐摆盘头及比较贵的菜做法熟悉了，不用太精也行 对松露 鱼子酱 珍贵菜认识。在好再贵的牛排也都是煎扒烤出来的。这么多年我对餐饮的理解就是 越贵的东西最起来越简单 ，比如鱼子酱

我一辈子所学无数，但到头来都上不了大雅之堂。干了十多年餐饮竟在小店干。起初工资还可以，现在赚4000多。我们的小辈后起之秀上大酒店2年多点现在赚6000多。等我现在想学了发现年纪大了，成家立业了，就算在从学徒坐起一个月赚2000块左右根本养活不了自己和家人。总之一句话当哥的告诉你一句话，宁为玉碎不为瓦全。当初我想去大店家里坚决反对说我不是干厨师的料，做菜盐都老忘放。什么还能干一辈子饭店啊。十三年过去了我还在干饭店。每日早6点上班晚8点下班。一天休息没有。老乡比我出道晚在大酒店当厨师心疼我把我介绍去了。我在小店当初师到他那打杂都打不了。鱼都认识不全。

四、世博特色美食

世博会 各国特色美食很地道

上海世博会，不但是全球科技、文化、建筑的盛会，也是名副其实的美食博览会。在世博园区的各个餐饮点，参观者不但可以品尝到中国各地的美味佳肴，还将有机会一品来自全球五大洲的风味餐饮。据悉，园区内的40处餐饮点星罗棋布，服务半径100米至250米，可基本满足参观者一般步行5分钟左右到达就餐点。这些餐饮点都有面向普通参观者的平价快餐，即使是正餐，最贵的也只需300多元。

秘鲁馆 秘鲁馆将用大约1/5的空间重点介绍该国丰富多样的烹饪传统特色，并从中带出秘鲁城市从古至今的演变。为了让参观者了解秘鲁的美食文化，秘鲁馆中设有一个可容纳120人的餐厅。上海世博会期间，只要来到秘鲁馆，就可以品尝到多种多样的秘鲁美食，特别是在7月28日秘鲁国家馆日当天，秘鲁馆还将举行“免费品尝秘鲁美食”等一系列活动。

法国馆 位于展馆最顶层的“第六感”餐厅是法国馆内不可错过的一道风景。餐厅食材来自法国本土，包括橙香醋汁调味超薄烟熏鸭腿肉蔬菜配芒果、炉火慢烤糖渍柠檬鱼排、西葫芦塞螯虾肉、虾味小蚕豆配松露奶油汁和螯虾肉串等。今年9月定为世博会法国馆的“葡萄酒月”，观众可免费品尝来自法国葡萄酒产区波尔多区、梅多克区、贝尔热拉克区的数百款葡萄佳酿。“第六感”餐厅简餐的平均价格为300元，正餐为500元。

比利时馆 在比利时馆“巧克力工厂”，你能亲眼看到巧克力的制作过程并免费品尝。在啤酒馆内，人们可以品尝23种特色啤酒，还可以在佐餐时品尝佛拉芒的芦笋腌肉卷、根特的传统炖鱼或鸡、烈日的丸子或炭火烤肉等。餐馆每份菜肴的平均价格大约为75元至85元。

德国馆 德国馆中最特别的美食为莱茵酸菜配醋闷牛肉和巴伐利亚特色猪肘。此外，烤香肠和鸡蛋面疙瘩也将出现在德国馆的餐厅中。馆中还特别设立了一个啤酒屋，供游客们品尝地道的德国黑啤。

澳大利亚馆 澳式牛肉堡、美味鲍鱼套餐、拉明顿蛋糕、巴顿迷你夏威夷果仁曲奇、酥炸蝴蝶虾……一系列新鲜宜人、美味可口的澳式大餐陆续亮相上海世博会澳大利亚馆。世博期间，新鲜的澳大利亚土特产将从澳大利亚各地源源不断运往上海。

泰国馆 泰国馆列出的美食菜单，既包括传统的带有酸辣味的泰国特色酸辣大虾汤、泰式咖哩鸡面、泰式虾球炒粉和泰国罗勒叶辣香猪肉饭，也包括口感相对温和的甜酸鸡肉饭或炒粉。泰国馆餐厅的人均消费60元。

【世博会特色美食】去上海世博会有哪些特色小吃店？

万寿斋——理想海派小吃店

三鲜大馄饨：

这家店不大，人挤人的，但是这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定大大的个头，饱满的身材，丰富的馅料，本帮的味道，实惠的价格走进处在山阴路的老式上海民居小洋房夹缝之中，处在法国梧桐的树荫之下的传统小店穿着白褂子带着老花镜的老阿姨3.5元钱，来一碗三鲜大馄饨，甜甜的香香的饱饱的……

兰桂坊——上海滩面之王者

上海滩面

黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子：

这里说得是一家本帮面菜馆，这个上海美食密度最高的地方这里的面，是上海第一的。招牌黄鱼煨面，劲道的面，鲜美香嫩的去骨黄鱼，贝壳类熬出来的海鲜汤，赞。炸猪排，事先浸过酱汁，嗜甜的人一定喜欢，沾点辣酱油煞是美味雪菜黄鱼羹，真的可以这么形容，鲜的眉毛掉下来桂花酒酿圆子，黑糯米＋“黑洋沙”＋桂花糖，香气四溢，甜中带点咸作为爱面之人不可不去的一家店另外，别拿阿娘来比较，那纯粹是两码事。

绿波廊——上海正统点心

上海点心

桂花拉糕，眉毛酥：

绿波廊可谓是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一，清香可口。眉毛酥这个在其他地方几乎绝迹的东东这里也有，好吃的很还有其他数种上海特色的小吃，如小笼等也是不错在这里，也许味道算不上顶级，但是这种城隍庙的纯粹老上海感觉是其他地方所没有的三五知己，在这里品品茶，吃吃本帮小点心，聊聊天，很是写意。

美新点心店——汤团上海第一

鲜肉汤团：

上海最好的汤团在哪里？这里的汤团，皮薄、糯，看上去几乎有晶莹剔透的感觉鲜肉的馅料尤其出色，肉紧，汤鲜，感觉还带微量酱油，怎一个美字了得～黑洋沙的口感细腻，甜而不腻，也是好东东搞笑的是这家店还有些派头，中午有休息时间的说，到底是国营老字号！

阿娘面馆(泰和饮食店)——上海最火的面馆

上海最火的面馆

黄鱼面＋雪菜，蟹粉面：

这家店的面的确是值得称道的，标准的苏式白芯面，劲道浇头中的黄鱼＋雪菜可谓绝配，鲜美无比，秋季的蟹粉面也很赞。吃碗面要拿号码，一般来说，吃饭高峰时间需要等40个左右的号那差不多要等至少是50碗面，一般是40分钟左右。

佳家汤包——上海最好吃却最拥挤的小吃店

虾肉汤包：

前面说到阿娘面馆排队领号码，这里再说说佳家汤包排队领扑克牌~不知道是不是佳家的老板娘有打牌的嗜好，竟然想出这个排队的方法。按照花色黑桃红桃草花方块a-k的次序来排队，如果你拿的是方块2，现在正好排到红桃q，那说明你还要等15个人次的才能吃上～有创意吧呵呵～不过也说明了排队的人实在是多啊……这里的汤包最大特点是皮薄汤多，馅紧味鲜，味道最赞的是虾肉汤包，猪肉的鲜美、虾仁的海味这种配合的确恰到妙处。

北万新——上海的包子

肉包：

生煎也好，小笼也罢，还比如包子，不单单是看馅料，现在馅料的口味往往差别不是很大，其实皮和底是很重要的，而且好坏明显，而且，打个比方，一般家或者单位附近总有一些小店，做的包子味道其实也不错，馅料好吃，但是如果和北万兴的一比，从外表你会觉得平时吃的皮怎么那么黄啊，吃口也是天差地别，一个有点粘牙，一个入口松软，这里的包子可以用“嫩”来形容，白白小小的，馅料是不加酱油的肉，味道鲜美精致，典型的上海包子。

章氏餐馆——锅贴上海第一

锅贴，鸡蛋排骨：

章如花是小绍兴创始人之一，是小绍兴章润牛的妹妹。以前也是一起开小绍兴白斩鸡的，不过不知道为何自己又开了个章氏，而且就在小绍兴隔壁，一边卖鸡一边卖小吃点心，环境类似于振鼎鸡，白斩鸡味道好，5元起卖，虽然吃口略逊小绍兴但是比起振鼎鸡是好上不少，锅贴值得品尝，2.2元4只。馅料新鲜，汤汁足，而且不粘牙，皮脆是上海最佳锅贴。鸡蛋排骨就是炸猪排也要推荐下，和兰桂坊的有得一拼，而且还很厚，嫩嫩的非常好吃。

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