鲜猴头菇煲汤苦吗，猴头菇苦可以吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、猴头菇味道发苦可能是因为，在烹饪猴头菇的时候没有去掉猴头菇的根部，猴头菇根据具有一定的苦味，但是营养价值很高，所以很多时候烹饪猴头菇不会去根。

2、猴头菇味道发苦还可能是因为生长环境不好，如果生长环境恶劣，也会导致猴头菇发苦。

猴头菇有苦味是正常，可以吃，只是没有做好，可以去掉苦味的。

猴头菇：

*

别名：猴头菌、猴头、猴头蘑

禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。

如何去掉猴头菇的苦味：

浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻，或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味

一、埋饥滑干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1，先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时弯腊，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2，先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3，先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4，先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内肢搜，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

本来猴头菇就有点苦的（不是十分苦），不用怕，可以吃

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。