干猴头菇里面发红，干猴头菇上面有白色的是不是坏了

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泡发后猴头菇有粉色或粉红色的主要原因：

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形成这类菇的主要因素是夜间温度偏低，昼夜温差大而造成的，尤其是在秋季栽培，气温突降，子实体发育生长阶段夜间气温突然降至低于10℃，昼夜温差大而导致菇体养份过于充足，此时菇体就会变成粉红色，并随着气温下降而颜色加深。因此颜色变成粉红色属于正常现象，而且这种菇因苦味加重反而药效(治疗各种胃病)更加显著！

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