味道鲜美的蘑菇属于什么，蘑菇中最鲜美的是哪种

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鲜美的蘑菇，你认识这5种蘑菇吗

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蘑菇总能带给人一种鲜美的感觉，无论是蘑菇炖鸡、香菇油菜还是西餐中的烤蘑菇，只要闻一闻就能令你十指大动。蘑菇中含有丰富的营养，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，不但利于人体吸收，还能帮助身体轻盈舒展，是不可多得的保健食材。

白灵菇

白灵菇与我们平常使用的平菇相似，个大肉厚，不过白灵菇看上去肉质更加细嫩，洁白无瑕，口感也比平菇更加鲜美，有人说白灵菇营养丰富，味道更似鲍鱼。白灵菇原产于新疆的戈壁滩上，被誉为天山神菇，因此无论制作什么菜肴其鲜美的味道总能令人叹服。适合炒、涮、煎、扒、炖等。

杏鲍菇

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，容易保鲜，适合深加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。做成凉拌菜，口感也非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外兆码培观好。

茶树菇

茶树菇是原产于江西、福建等地的一种珍稀菌菇，因为只能在油茶树上生长因此得名“茶树菇”，在北方的市场上原本很难吃到新鲜的茶树菇，大部分是干货，茶树菇菌盖规整、菌柄较长，颜色棕褐，菌盖的颜色比菌柄较深。茶树菇在挑选时应该注意尽量挑选粗细大小一致的，如果外形相差过大就有可能不是一个生长期的植株，因此最好不要购买。

蟹味菇

蟹味菇菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有香在松茸、味在玉蕈之说。蟹味菇最适合烹炒和煲汤。

猪肚菇

猪肚菇学名大杯蕈，又名大杯伞、大漏斗菌，猪肚菇的形状非常可爱，菌盖宽大整齐，菌柄粗壮，看上去就十分鲜美。模丛猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的爽滑，因而被称为“ “猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。猪肚菇可以用来凉拌、烧烤和炖煮。

如何挑选：

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虽然大家都知道这个道理，不过在这里还是要提族唯醒大家，野生的蘑菇菌类不要随便乱吃！ 可以食用的好蘑菇应该具有以下几个特征：首先不应该含有太多的水分，购买的时候要用手掂一掂，或者捏一捏，特别沉的往往被添加了水分，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不易保存。另外要仔细观察蘑菇的外表面，要结构完整，闻一闻没有发酸的味道。蘑菇在购买的时候不要购买过于成熟的，观察菌盖，没有完全打开，或打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

如何储存：

新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在正常温度下，最多也就保存一周左右，像草菇等时间大约只有一天。要想在家储存时间长一些，在蘑菇买来之后一定要从袋子中取出，将报纸铺开，把蘑菇平摊到报纸上，置于阴凉处晾干。而晾干的蘑菇含水量在12%以下，水分少了，微生物滋生的可能性就降低了，保存期因此延长。

如何食用：

适合烹调各种热菜，尤其适合与肉类搭配，这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类当中的氨基酸互相补充，比单独食用更具营养价值。

您好！早春的第一批鲜美的蘑菇是什么和什么：锋碰亮香菇、草菇。香菇：香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜吵纯美，香气独特，营养丰富。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、银宽口蘑科、金钱菌属。

白灵菇与我们平常使用的平菇相似，个大肉厚，不过白灵菇看上去肉质更加细嫩，洁白无瑕，口感也比平菇更加鲜美，有人说白灵菇营养丰富，味道更似鲍鱼。白灵菇原产于新疆的戈壁滩上，被誉为天山神菇，胡岁虚因此无论裤燃制作什么菜肴其雀数...

主料；新鲜茶树菇750克，猪肚100克 辅料；青红叫少许 调料；烧肉汁10克；白糖5克美极汁少许，味精3克， 制法；将新鲜茶树菇去掉菇帽，菇杆用手撕成丝；猪肚洗净上锅煮烂取出切丝；青红椒切丝待用；购置火上，到油烧热，下茶树菇丝，肚丝炸至脆，捞出沥油，锅内留底油，加烧肉汁，白糖，味精美极汁烧匀，放入炸好的茶树菇丝、肚丝煸烧均匀，最后撒青红椒丝，即可。 此菜的特点；制法新颖，入口倐脆香甜，回味悠长。

茶树菇炒肚丝

材料： 茶树菇300克，肚丝150克、西芹丝100克、红椒丝10克、葱白20克、姜丝10克、蒜蓉5克、干葱蓉5克

调味料 ： 味精5克、盐2克、鸡精5克、蚝油15克、湿生粉15克、白糖2克、花生油50克

做法 ：1.将茶树菇焯水，然后用250度油温炸过，沥干油；

2.将西芹丝和猪肚丝焯熟；

3.烧锅下花生油50克，爆香葱白、姜丝、椒丝、蒜蓉、干葱蓉，放入茶树菇、肚丝、西芹丝，加入调味料炒匀入味，用湿生粉勾芡即可。

特别提示 茶树菇一定要炸干。

凉拌肚丝主料： 猪肚 200克

辅料： 胡萝卜 50克 香菜 15克 香菇（鲜） 30克

调料： 盐 2克 味精 1克 胡麻油 5克 姜 5克制作工艺

1.将猪肚洗净入锅煮熟切成丝；将胡萝卜、水发香菇切丝，香菜切成段；姜拍散成细末。

2.将肚丝、胡萝卜丝、冬菇丝和香菜，经开水烫一下捞出，控干水分，放入大碗内，加上姜、盐、味精、花椒油拌匀，装盘即可。

菜品口感 清淡鲜香。

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