雷窝子蘑菇，东子炸蘑菇家常做法

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雷窝子蘑菇是一道经典的中式美食，它以其独特的口感和浓郁的香味而受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作雷窝子蘑菇的步骤和注意事项。

首先，我们需要准备的材料有雷窝子蘑菇、大葱、姜片、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花椒粉。对于雷窝子蘑菇的选择，最好选择新鲜嫩滑且外观完整的蘑菇，这样制作出来的菜品口感更佳。

制作的步骤如下：

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1. 将雷窝子蘑菇洗净并切成适当大小的块状备用。

2. 准备一锅开水，加入适量的盐，将切好的蘑菇放入水中焯水，煮至变色。

3. 捞出焯水后的蘑菇，沥干并备用。炒锅放入适量的油，烧热后放入姜片、蒜瓣和花椒粉慢慢炒出香味。

4. 将焯水后的蘑菇倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。用中小火翻炒均匀。

5. 待蘑菇出香味后加一些清水，煮开后转小火慢慢炖煮5分钟，让蘑菇更入味。

6. 最后，根据个人口味可以加入适量的香油，并撒上切碎的香菜装饰。

制作雷窝子蘑菇的注意事项如下：

1. 在焯水时，水不要太多，以免过于冲淡蘑菇的味道。

2. 炒锅要提前烧热，这样可以更好地留住食材的营养和香味。

3. 蘑菇的炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

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