老东北美食洋葱炒木耳，腊肉炒木耳洋葱的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

洋葱

200g

木耳

20g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

酱油

适量

鸡精

适量

步骤

1.洋葱拨去外面的皮，洗好。木耳提前泡发。

2.木耳撕成小片。洋葱切块。

3.锅上火油热，放入花椒葱花爆香。

4.倒入洋葱翻炒。

5.放入盐。

6.放入酱油。

7.放入木耳翻炒，出锅前放入鸡精。

做法：

*

1、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用；

2、洋葱随意切大块（我这次是乱刀削的）；

3、油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香；

4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟；

5、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。

温馨提示：

如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉，可以提前把蛋或是肉处理好，在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。

三个要点炒出与众不同的洋葱口感：

1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的；

2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足；

3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。

洋葱营养分析

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素a的。前列腺素a能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；

7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

怎么说呢，洋葱这东西，大家都知道。里边含有一定的硫酸。别说我吓人，事实就是这样，他呛人也就是切的时候，里边硫酸挥发。才会呛的，切的时候，放凉水里边泡一下，就不会那么呛。个人感觉。洋葱跟木耳一起炒的话，味道不太理想。个人建议，洋葱凉拌好一点，炒的话不要炒太很。木耳可以凉拌，味道爽口。而炒的话，味道会更鲜美一点。希望可以帮你解决问题。。

1、木耳用凉水泡发，待用。

2、葱头切1cm的条。建议切的速度要快，否则熏得流泪，记得当时他切得很慢，看着他要流眼泪了真是心疼，呵呵我切得比较好也比较快当然换我切了。听说刀上蘸水以后再切可能好点我没有试过。

3、炒锅放油，烧热，放入葱头略炒，放入木耳，见葱头要熟放入盐和鸡精，出锅盛盘。葱头不要炒得火太大，否则就没有口感了。

简单的做法，清淡的味道。

祝您天天开心!!!

葱头炒木耳收藏更多分享到：减肥排毒补血工艺其它工艺难度未知人数未知口味葱香味准备时间未知烹饪时间未知美食杰2010-09⑴1 / 4658人看过用料主料红葱头1黑木耳若干葱头炒木耳的做法1.1、葱头洗净切成块，木耳水发后择净沥干水份。2、锅内放入少许底油。3、当油温烧制7成热时同时下入木耳及葱头翻炒。4、当葱头稍软不辣的时候放入盐1/2小勺、酱油1小勺、味精1/2小勺后起锅。

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