湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍，怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴

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材料

干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升

做法

1.干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。

2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。

3.米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。

1、先把木耳泡软准备待用，把青椒、鸡肉切了。

2、热锅里放入油，待油热透放入大蒜、姜片 炒几下，然后把切好的鸡块放入锅中炒，放入料酒，盐，炒几分钟。

3、待鸡肉差不多熟透放入准备好的青椒和木耳再炒一下。放入味精。出锅。

材料:

肉，料酒少许，花生油，盐，酱油，姜丝，白糖少许

做法:

1.所谓生炒就是整个炒的过程基本不放水，

2.翻炒鸡肉变色后放一点点水就好，要不就没有生炒出来那种香味。木耳吸收了鸡肉的香汁好好味呀。

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